Food & Drinks

Ein Glas Weißwein mit Buch und Brille auf das Bett gelegt

Wissenswertes zum Wein Cuvee

Unter einem Cuvee versteht man einen Verschnitt aus unterschiedlichen Rebsorten. Dabei werden verschiedene Trauben zur Herstellung eines Weines vermischt und zusammen in einem Gärbehälter gepresst (gekeltert) und vergoren. In manchen Fällen werden die verschiedenen Weinsorten auch erst später miteinander verschnitten, die Reihenfolge ist dabei aber eigentlich egal, denn am Ende entsteht ein Cuvee. Die Regeln …

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Roast

Die richtige Röstung macht den Geschmack

Beim Roast finden hitzebedingte chemische Reaktionen statt, bei denen verschiedene Proteine und Zucker in der Kaffeebohne neue Verbindungen bilden, die so genannten Röststoffe. Die Art der Röstung ist entscheidend für den Geschmack des Kaffees. Es gibt zwei Arten von Röstverfahren Trommelröstung und Heißluftröstung. Mit kurzen Röstzeiten ein wirtschaftliches Verfahren ist die Heißluftröstung, das den sogenannten …

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Pfeffer aus Kambodscha: Einzigartiger Geschmack

Das Geschmacksprofil von Kampot Pfeffer ist und bleibt unerreicht. Der Pfeffer aus Kambodscha hat sich mittlerweile überall in der Welt wegen seines außergewöhnlichen Aromas einen Namen gemacht. Wer gerne kocht, wird dieses Gewürz lieben, das viele Gerichte zu etwas besonderem macht. Pfeffer aus Kambodscha: Herkunft ist entscheidend Die Pfefferpflanze ist ein Überbegriff für eine Familie …

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